Por Blasina y Asociados, especial para El Observador
El ajuste de precios para el ganado gordo se frenó y cambió la tendencia, después de seis semanas de baja. Los US$ 3,20 por los novillos se consiguen con facilidad, incluso se logra algún centavo más por lotes de volumen de ganados especiales (hasta US$ 3,25). Para la vaca los negocios se concretan entre US$ 2,95 y US$ 3,05 por kilo de carcasa, dependiendo de la calidad. Las entradas a planta se acortaron respecto a la semana pasada y pasaron de 10 días a una semana.
La semana cierra con una oferta que sigue escasa y condiciones climáticas que dan margen al productor para “meter más kilos” a sus ganados, con una disponibilidad forrajera en explosión. La oferta de ganado de corral ha disminuido, en otro factor de suba para el mercado, con una industria compradora y que en las últimas semanas ha mantenido la predilección por las hembras.
El dato de faena trimestral confirma esa tendencia. De julio a setiembre aumentó 7% interanual, caracterizada por una leve caída de la actividad de novillos y un notable incremento de la faena de hembras. Totalizó 557.815 cabezas, 38.775 animales más (7%) que en el mismo período del año pasado cuando se faenaron 519.040. La faena de hembras –vacas y vaquillonas– aumentó 17%, de 243.175 cabezas de julio a setiembre de 2017 a 284.133 en el mismo período de este año, casi 41.000 animales más, consolidándose como la mayor faena para ese trimestre desde 2009. Los novillos pasaron de 267.703 en el tercer trimestre del 2017 a 263.921 en el mismo período de este año, un ajuste de 1%.
El mercado de reposición se mantiene firme, con una oferta escasa y demanda sostenida. Los terneros en el remate de octubre de Plaza Rural se vendieron con mucha fluidez y agilidad y la colocación fue de 96%. El máximo fue de US$ 2,41 por terneros Angus y el mínimo fue US$ 1,82. El promedio para esta categoría fue de US$ 2,05 una suba de 4% o siete centavos respecto al remate pasado (US$ 1,98). Toda la oferta fue absorbida por invernadores, sin la presencia de la exportación en pie.
El mercado seguirá firme y se va a estabilizar en estos valores. Las cuadrillas Kosher son el gran factor que se espera para una mayor demanda que será cubierta por mayor oferta por razones estacionales a mediados de octubre.
En ovinos la oferta es escasa por al atraso de algunas esquilas. Las referencias son las de la ACG: el cordero subió un centavo a US$ 3,49 y los livianos, borregos y ovejas siguen en US$ 3,41, US$ 3,48 y US$ 3,10, respectivamente.
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