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China, los mondongos y librillos uruguayos y US$ 40 millones que se suman
Uno de los logros de la misión oficial uruguaya en China, desarrollada por una delegación encabezada por Luis Lacalle Pou, presidente de la República, es que se habilitó la exportación a ese mercado de estómagos bovinos.
Desde el Instituto Nacional de Carnes (INAC) se explicó que, a pesar de que el concepto "estómagos bovinos" abarca un conjunto de productos diversos, los mondongos y librillos son dos productos concretos que se benefician directamente de la apertura del mercado chino.
Actualmente, Uruguay recibe precios promedio por exportaciones de mondongo y librillo que son inferiores a los que podrían recibirse en China.
Se entiende que la habilitación de la exportación de estómagos bovinos a China implica un incremento de US$ 40 millones anuales para la cadena cárnica uruguaya. Y eso significa triplicar el ingreso actual recibido por la exportación de ambos productos.
El mondongo
En 2022, Uruguay produjo en el entorno de 10 mil toneladas de mondongo bovino. De ese volumen, alrededor del 90% se exporta y 10% se comercializa en el mercado interno. El volumen producido se ha mantenido en el entorno de las 9,5 mil toneladas producidas desde 2018.
Respecto a los precios, se observa una tendencia a la baja en el valor por tonelada recibido en los mercados externos: mientras que el valor promedio de la tonelada exportada en 2018 era de US$ 3.023, en lo que va de 2023 fue de US$ 1.323.
Por otro lado, los precios recibidos en el mercado interno se han mantenido en el entorno de los US$ 3.200 por tonelada entre 2018 y 2021. Desde entonces, el precio ha bajado hasta el eje de los US$ 2.500 en 2023.
Los precios recibidos por Uruguay en el exterior son inferiores a los que se ofrecen en China.
Según fuentes del sector privado, el valor por tonelada de exportación de mondongo de Estados Unidos a China es de US$ 4.000 en 2023.
Cabe mencionar que Estados Unidos y Nueva Zelanda eran los únicos países exportadores habilitados para enviar este producto a China hasta ahora.
El librillo
El volumen de producción de librillo es alrededor de cuatro veces menor al de mondongos, y su colocación también está concentrada en el mercado externo.
Entre 2018 y 2023, el nivel de producción ha oscilado en el entorno de las 2,5 mil toneladas anuales, con un máximo de 3,3 y un mínimo de 2,4.
Desde 2019 prácticamente el 100% de la producción de destina a la exportación.
Al igual que sucede con el mondongo, los precios recibidos por librillo uruguayo en el exterior son inferiores a los que se ofrecen en China.
Según fuentes del sector privado, el valor por tonelada de exportación de librillo de Estados Unidos a China es de US$ 9.300 en 2023.
En el mismo año, Uruguay exportó por un promedio de US$ 2.967 por tonelada.
Cabe mencionar que Estados Unidos y Nueva Zelanda también eran los únicos países exportadores habilitados para enviar este producto a China hasta ahora.
Estimación del ingreso incremental
Para estimar el ingreso incremental que obtendría la cadena cárnica uruguaya de habilitarse la exportación de mondongo y librillo a China, se consideran los siguientes supuestos:
Uruguay obtendría el mismo precio recibido por Estados Unidos en China.
Como referencia, se utilizan los precios promedios de Uruguay entre enero y setiembre de 2023.
Uruguay redireccionaría el 100% del volumen exportado total a China, tanto de mondongos como de librillos. Para estimar este volumen, se considera el promedio anual exportado de cada producto entre 2018 y 2022.
En base a los supuestos anteriores, el siguiente cuadro resume el ingreso incremental con los respectivos precios y cantidades consideradas:
En resumen, la cadena cárnica bovina uruguaya incrementaría su ingreso por exportaciones en el entorno de los 40 millones de dólares anuales de habilitarse las exportaciones de mondongos y librillos a China.
Comparando con datos de 2022, esto implica triplicar el ingreso por exportaciones de mondongos y librillos.
