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Luciana Scrigna: una vida saludable
Pastelera, técnica en Gestión Gastronómica, egresada del Instituto Gato Dumas y a pocas materias de ser abogada, Luciana Scrigna renunció hace un par de años a su rol como chef pastelera en el Sheraton Montevideo para emprender como directora de su propia empresa, Alberta, cocina natural.
¿Quién es?
¿Cómo es?
Creativa, intuitiva y metódica; madre de Juan Diego (1 año) y apasionada por aprender y viajar. Se identifica con el personaje de ficción Hermione Granger, con quien dice compartir una actitud espontánea y curiosa. Es una multitarea que cumple cualquier rol que sea necesario dentro de Alberta: desde directora, cocinera y cajera, hasta cadeta o jardinera.
¿Qué la motiva?
Su impronta pastelera la conduce a querer romper el límite estético entre lo dulce y lo salado. Alberta le exige espontaneidad, tanto en el proceso creativo culinario como en el servicio. Entender lo que la clientela quiere y ofrecer un producto en concordancia con sus expectativas es uno de los mayores desafíos a los que se enfrenta.
[Por Lucía Rodríguez]
